Dieta dla wątroby i trzustki

Wątroba i trzustka są dużymi gruczołami trawiennymi, zapewniają normalne funkcjonowanie organizmu. Niestety niedożywienie i niezdrowy tryb życia mogą prowadzić do zaburzeń narządów i stać się początkiem rozwoju ostrych i przewlekłych chorób. Aby uniknąć powikłań już uszkodzonego narządu, konieczne jest przestrzeganie ścisłej diety i spożywanie tylko zdrowej żywności.

W tym celu opracowano specjalną dietę dla osób cierpiących na choroby trzustki i wątroby. Podobny środek jest konieczny, ponieważ przy upośledzonym funkcjonowaniu narządów przyjmowanie leków ma dodatkowe obciążenie i ogólnie nie przynosi właściwego rezultatu. Praca wątroby i trzustki jest ściśle powiązana, a dieta będzie korzystna dla dwóch narządów jednocześnie.

Jakie powinno być odżywianie

Nie trzeba czekać, aż dojdzie do uszkodzenia trzustki lub wątroby i przestaną one normalnie funkcjonować. Konieczne jest dbanie o te narządy od samego początku i zawsze przestrzegaj właściwego odżywiania. Dotyczy to szczególnie osób palących, nadużywających alkoholu i cierpiących na częste przejadanie się..

Dieta jest niezbędna do gromadzenia w wątrobie glikogenu (skrobi zwierzęcej) i białka, które stymulują poprawę funkcji narządów. Niewłaściwa dieta przyczynia się do odkładania tłuszczu w wątrobie i naruszenia metabolizmu cholesterolu. To spowalnia jej pracę..

Prawidłowo skomponowana dieta składa się z:

  • 60% białka zwierzęcego;
  • 20% tłuszczów roślinnych;
  • 20% węglowodanów.

Powinieneś ograniczyć użycie kawy, słodyczy, mąki, tłustych, pikantnych, słonych. Lepiej całkowicie porzucić alkohol i palić..

Należy spożywać tylko użyteczne potrawy przygotowane we własnym zakresie (a nie półprodukty). Pij do 2,5 litra płynu dziennie, a lepiej zastąpić słodkie soki i napoje gazowane komputerem domowym, wodą mineralną, zieloną herbatą.

Prawidłowe odżywianie w chorobach wątroby

Wątroba, oprócz funkcji trawiennych, służy również jako rodzaj bariery, oczyszczającej organizm ze szkodliwych substancji. Oczywiście, jeśli cierpi ten narząd, funkcja filtrująca wątroby zostanie uszkodzona, a przyjmowanie leków nie przyniesie właściwego efektu. Aby przywrócić normalne funkcjonowanie organizmu, odżywianie pacjenta powinno być prawidłowe i zrównoważone. Pikantne, słone i smażone potrawy powinny być wyłączone z diety. Produkty należy spożywać dopiero po dokładnym przetworzeniu pary. Aby lepiej przyswajać składniki odżywcze, musisz jeść frakcyjnie, w małych porcjach.

Aby znormalizować wątrobę, musisz używać tylko zdrowej żywności wzbogaconej błonnikiem. Dieta powinna obejmować:

  • marchew, buraki, kapusta, ogórki, pomidory, warzywa;
  • twarożek, produkty z kwasu mlekowego, świeże sery;
  • wątroba zwierzęca;
  • chude mięso i ryby - wołowina, kurczak, indyk, plamiak, dorsz;
  • płatki owsiane, gryka, płatki zbożowe;
  • suszone morele, śliwki, rodzynki, wszelkie suszone owoce;
  • banany, persimmony, jabłka, brzoskwinie:
  • zamiast słodyczy lepiej jest używać miodu;
  • powinien pić więcej czystej wody;
  • zielona herbata, kompot owocowy, bulion z dzikiej róży.

Przestrzegając właściwego odżywiania, pacjent powinien wykluczyć takie produkty ze swojej diety:

  • kiełbasa;
  • wędliny;
  • półprodukty;
  • ciasta, chleb, makaron z odmian miękkiej pszenicy;
  • kawa, napoje gazowane, alkohol, mocna herbata;
  • pikantne przyprawy;
  • zasolenie
  • konserwy.

Dieta pacjenta z chorobami trzustki

Najczęstszą chorobą trzustki jest przewlekłe zapalenie trzustki. Funkcjonalną cechą tego narządu jest przydział soku trzustkowego, który przyczynia się do rozkładu grudek pokarmowych. Jeśli wystąpi awaria, cały układ trawienny zaczyna cierpieć..

Kiedy pojawia się ta choroba, zalecana jest ścisła dieta, którą pacjent przestrzega przez całe życie.

  • Przede wszystkim należy całkowicie zrezygnować z spożywania alkoholu, pikantnych, tłustych i smażonych potraw;
  • musisz często jeść w małych porcjach;
  • warto również unikać gorących i zimnych potraw, lepiej dać pierwszeństwo potrawom z niewielkim ogrzewaniem;
  • przed jedzeniem mięso należy posiekać i poddać dobrej obróbce cieplnej;
  • w przypadku choroby trzustki należy zwrócić szczególną uwagę na pierwsze dania. Zupa jest przygotowywana z mięsa drobiowego, wołowego, do smaku można dodać niskotłuszczową śmietanę;
  • jedzenie najlepiej gotować na parze i nie kupować gotowych potraw.

Aby pomóc trzustce wyzdrowieć i zapobiec możliwym powikłaniom, konieczne jest, jeśli to możliwe, spożywanie tylko zdrowej żywności:

  • zupy warzywne;
  • Ze zbóż najbardziej przydatna jest gryka, ryż, kasza manna;
  • suszony biały chleb;
  • niskotłuszczowe odmiany ryb i mięsa;
  • rosół z dzikiej róży i zielona herbata, kompoty, napoje owocowe;
  • jogurt, kefir, niskotłuszczowy twarożek, ser, białko jaja;
  • różne świeże owoce i suszone owoce;
  • gotowane warzywa - buraki, marchew, ogórki, pomidory, wodorosty, cukinia.

Oszczędna dieta oprócz „może” oznacza wiele „nie”. Oczywiście czasami trudno odmówić przyjęcia ulubionej uczty lub ulubionego dania, ale jeśli istnieje wybór między zdrowiem a zwykłym „Chcę”, wybór jest nadal lepszy na korzyść pierwszego.

Żywność, która ma zostać wyłączona z diety:

  • konserwy rybne, warzywa i mięso;
  • wędzone i słone potrawy;
  • tłuste mięso i ryby;
  • słodka soda i sok, wyroby cukiernicze;
  • świeży chleb i ciastka;
  • grzyby;
  • kapusta, rzodkiewka, rutabaga, szpinak;
  • gruby;
  • kawa, kakao, mocna herbata;
  • alkohol.

Przepisy dietetyczne

Wielu wydaje się, że jedzenie z naruszeniem wątroby i trzustki jest monotonne, a połączenie zdrowej żywności nie może być smaczne. Błędna szeroko rozpowszechniona opinia pociąga za sobą wiele pytań. Dzięki umiejętnemu użyciu niezbędnych składników menu można zmieniać i wzbogacać prawie codziennie. Oto kilka gotowych przepisów na dietę.

Puree Zupa Warzywna

  • 2 ziemniaki;
  • pół cukinii;
  • 1 marchewka;
  • pół szklanki mleka;
  • Sól;
  • 2 łyżki mąki.

Osobno opłucz, obierz, drobno posiekaj i ugotuj warzywa. Przetrzyj gotowe produkty przez sito lub użyj blendera. Zagotuj mleko i rozcieńczyć mąkę w powstałym bulionie. Dodaj wszystko do powstałej masy. Zagotuj zupę, dodaj sól do smaku i masła.

Sałatka Marchewkowa z Suszonymi Morelami

  • 1 kawałek dużych marchewek;
  • 25 g. Suszone morele;
  • ½ łyżki cukru;
  • 2 łyżeczki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Dokładnie opłucz marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Zanurz suszone morele we wrzącej wodzie i poczekaj, aż puchnie. Następnie pokrój suszone morele na paski i dodaj do marchewki. Dodaj cukier do powstałej masy i dopraw do śmietany. Taka sałatka będzie przydatna nie tylko dla trzustki i wątroby, ale także dla całego organizmu.

Kotlety parowe z sosem mlecznym

  • 150 gr. chude mięso wołowe;
  • 2 kromki chleba;
  • mleko;
  • Sól;
  • jajko.

Wcześniej przygotuj tłuczone ziemniaki. Opłucz mięso wołowe i 2 razy przez maszynę do mięsa, dodaj do niego chleb namoczony w mleku i sól. Wymieszaj powstałą masę, uformuj kotlety i parę. Następnie wlej odrobinę oleju roślinnego na gotowy blachę do pieczenia, połóż tłuczone ziemniaki, kotlety na wierzchu i wlej mleko. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 10 minut, a następnie wyjmij, wlej stopione masło na wierzch i posyp posiekanymi ziołami.

Odpowiednia dieta na choroby wątroby i trzustki, menu z przepisami na każdy dzień dla każdego

Zdrowie przewodu pokarmowego zależy bezpośrednio od odżywiania. W przypadku nieprzestrzegania tego schematu szczególnie dotyczy to używania fast foodów i przejadania się, trzustki i wątroby. Im bardziej niskiej jakości, tłuste lub pikantne potrawy dostaną się do przewodu pokarmowego, tym większe obciążenie tych gruczołów. A jeśli wystąpi stan zapalny lub inne patologie, niewłaściwa dieta prowadzi do rozwoju poważnych powikłań, aż do martwicy tkanek lub guzów nowotworowych. Dlatego tak ważna jest odpowiednia dieta dla wątroby i trzustki.

Wskazania do stosowania

W przypadku każdej patologii układu pokarmowego zawsze stosuje się diety. Jest to również konieczne, jeśli istnieje ryzyko rozwoju chorób. Jest to środek zapobiegawczy w celu zmniejszenia obciążenia układu pokarmowego i zapobiegania powikłaniom. Patologie, takie jak zapalenie wątroby, zapalenie trzustki i otyłość wątroby pojawiają się najczęściej z powodu niedożywienia. Leki pomagają złagodzić stany zapalne, zmniejszyć ból, ale bez diety ma działanie tymczasowe..

Istnieją pewne objawy wskazujące, że dana osoba musi dostosować dietę lub przejść na dietę:

  • nudności;
  • zgaga, odbijanie;
  • zwiększone tworzenie gazu;
  • wzdęcia, wzdęcia, ociężałość;
  • zmniejszony apetyt;
  • zaparcia lub biegunka;
  • bolesne odczucia;
  • przebarwienie kału i moczu;
  • słabość, złe zdrowie.

Kiedy takie objawy pojawiają się u pacjenta z przewlekłymi patologiami wątroby lub trzustki, musi przejść na bardziej rygorystyczną dietę. Jeśli powstały u zdrowej osoby, należy jak najszybciej udać się do lekarza. Zaplanuje badanie w celu zdiagnozowania choroby i wybierze dietę..

Dieta na choroby wątroby i trzustki łagodzi ból, łagodzi dyskomfort, nudności i poprawia trawienie. Nie powoduje obciążenia tych narządów, dlatego szybko przywracają pracę. Dzięki temu można uniknąć komplikacji, a powrót do zdrowia nastąpi szybciej..

Konsekwencje braku diety w chorobach wątroby i trzustki

W przypadku zaostrzenia z silnym bólem, nudnościami żaden pacjent nie wątpi w potrzebę przestrzegania diety. W końcu apetyt jest często zmniejszony. Ale gdy stan się poprawi, wielu przestaje stosować się do zaleceń lekarza i znów zaczyna jeść, tak jak kiedyś.

Z tego powodu często rozwijają się komplikacje. Narządy jeszcze nie wyzdrowiały i będą musiały pracować z obciążeniem. Trzustka służy do wytwarzania enzymów wykorzystywanych do przyswajania napływającego pokarmu, a wątroba musi przetwarzać toksyny.

W takim przypadku naruszenie ich pracy zaczyna postępować, choroba staje się przewlekła. Zapalenie trzustki może prowadzić do martwicy trzustki lub raka. A przy chorobach wątroby rozwija się wątroba lub marskość wątroby..

Rodzaje diet dla wątroby i trzustki

Jeśli funkcjonowanie tych narządów jest upośledzone, zalecana jest tabela nr 5. Jest to zbilansowana dieta, która zapewnia organizmowi wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe. Dieta jest bogata w składniki odżywcze, ale oszczędza. Zabronione pokarmy, które stymulują produkcję enzymów i soków trawiennych, dzięki czemu mogą powodować zaostrzenie.

Jest to kompletne odżywianie, którego można przestrzegać przez długi czas, aż do przywrócenia funkcji gruczołów. W przewlekłym przebiegu zapalenia wątroby, zapalenia trzustki, marskości wątroby, otyłości wątroby konieczna jest dieta przez całe życie.

Istnieje kilka odmian dietetycznych pokarmów stosowanych w patologii tych gruczołów:

  • Tabela nr 5 jest stosowana podczas remisji zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, choroby kamieni żółciowych, jest to mniej rygorystyczna opcja;
  • tabela nr 5a jest zalecana do zaostrzenia patologii wątroby;
  • tabela nr 5p jest przeznaczona do leczenia przewlekłego zapalenia trzustki;
  • menu na każdy dzień w diecie dla otyłości wątroby i trzustki łączy tabelę nr 5 i tabelę nr 8.

Podstawy żywienia

Szczególnie ważne jest przestrzeganie diety w przypadku zapalenia wątroby i trzustki. Z tego powodu rozwija się obrzęk tkanek, pogarsza się funkcjonowanie tych gruczołów. Produkcja enzymów spowalnia. Żywność dietetyczna lekkostrawna, delikatna. Nie powinno wywoływać wzrostu stanu zapalnego, bólu. Dlatego wyklucza się wszelkie produkty drażniące mechanicznie lub chemicznie dla układu pokarmowego..

Co jest zabronione w produktach??

Najważniejszą rzeczą w przypadku takich chorób jest wykluczenie produktów, które powodują obciążenie gruczołów, wywołują zwiększoną produkcję enzymów, podrażniają błonę śluzową lub zawierają substancje toksyczne. Niektóre produkty są całkowicie zabronione we wszystkich postaciach tych patologii:

Sosy, przyprawy, zwłaszcza kwaśne i pikantne, margaryna, ciasto drożdżowe są zabronione. Nie możesz pić kawy, mocnej herbaty, napojów gazowanych i alkoholu. Lody i inne słodycze są zabronione. Nie smażyć żywności, piec z twardą skórką, gotować z dużą ilością oleju i soli. Całkowicie konieczne jest wykluczenie żywności gotowej i fast foodów, ciastek, marynat i marynat, nawet domowej roboty.

Co wolno jeść?

Może się wydawać, że menu na każdy dzień w diecie chorób wątroby i trzustki będzie rzadkie i pozbawione smaku. Ale tabela nr 5 zawiera wiele różnych produktów:

Kasza gryczana, ryż, herkules, krakersy lub herbatniki są dozwolone. Z warzyw można uzyskać ziemniaki, dynie, marchewki, cukinię. Z nich robią zapiekanki, tłuczone ziemniaki. Słodycze muszą być ograniczone, dozwolone są tylko małe pastylki lub pianki. W przypadku braku nietolerancji miód może być, ale nie więcej niż łyżeczką dziennie. Musisz pić wywary z rumianku, dzikiej róży, herbata jest słaba, najlepiej zielona lub z mlekiem. Przydatne jest gotowanie galaretki i duszonych owoców z niekwaśnych jagód.

Ogólne zalecenia

Istnieje kilka zaleceń, które pomogą ci przestrzegać diety. To są jego podstawowe zasady, dzięki którym jest skuteczny. Oprócz prawidłowego wyboru produktów musisz znać zasady ich przygotowywania i stosowania, diety, ilości jedzenia. Lekarz musi przekazać takie zalecenia pacjentowi wraz z listą produktów.

  • Jedz często, ale w małych porcjach. Powinny one zawierać nie więcej niż 200 g stałego pokarmu i dodatkowe 200 ml napoju. Musisz jeść po 3 godzinach. To są 5-6 posiłków. Ale ostatni raz musisz jeść nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Całe gorące lub zimne jedzenie jest zabronione. Wszystkie posiłki są ciepłe.
  • Jedzenie musi zostać zmiażdżone, dobrze ugotowane lub duszone. Powinien być miękki, aby był łatwiejszy do strawienia. Możesz piec jedzenie, gotować dla pary. Wszystkie smażone potrawy są zabronione.
  • Codziennie pij 1,5 litra płynu. Lepiej pić czystą niegazowaną wodę.
  • Podczas gotowania mięsa należy go dobrze zagotować, zmielić. Przewiń dwukrotnie farsz w maszynce do mięsa.
  • Odżywianie powinno być bogate w białko. Ponadto 60–70% powinno stanowić białko zwierzęce. Bierze udział w odbudowie błony śluzowej całego przewodu żołądkowo-jelitowego.

Codzienna dieta dla wątroby i trzustki

Wraz z zaostrzeniem tych chorób i po leczeniu chirurgicznym menu dietetyczne wątroby i trzustki powinno być mniej zróżnicowane, oszczędne. Przez pierwsze dni zalecany jest głód, można pić tylko niegazowaną wodę. Następnie dodaje się węglowodany: tłuczone cienkie płatki, krakersy, kompot, galaretka jagodowa, słaba herbata. Stopniowo wprowadzany twarożek, omlet białkowy, tłuczona zupa, suflet mięsny. Wszystkie naczynia są tarte, ciepłe.

Gdy stan się poprawi, lekarz pozwala rozszerzyć różnorodność potraw. Dodaje się warzywa, produkty z kwaśnego mleka, potrawy z ryb, olej. Całkowite spożycie kalorii powinno wynosić 2200–2800 kcal.

Zaleca się stosowanie gotowych zaleceń dotyczących przygotowania diety przynajmniej po raz pierwszy. Gdy możliwe będzie zrozumienie zasad żywienia, niektóre dania będą mogły zostać zastąpione innymi z listy produktów, które można spożywać. Prawidłowo skomponowana codzienna dieta pomoże Ci przestrzegać zalecanej zawartości kalorii, ilości białek i węglowodanów, zapewni organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

  • Na śniadanie najlepiej jeść jedzenie węglowodanowe, stanie się źródłem energii, pomoże nie odczuwać głodu przez długi czas. Płynne zboża są przygotowywane na wodzie, można dodać łyżkę masła. Zaleca się uzupełnienie ich pokarmami białkowymi: twarożek, omlet parowy. Dodatkowo potrzebujesz owoców.
  • Drugie śniadanie to twaróg, naleśniki, twaróg, naturalny lub niskotłuszczowy jogurt kefirowy. Możesz uzupełnić go o owoce..
  • Na lunch zjedz dwa dania. To zupa z bulionem warzywnym lub chudym mięsem. Dodatkowo przygotowywane jest danie mięsne lub rybne, na przykład kotlety parowe lub klopsiki. Przyozdobiony makaronem, tłuczonymi warzywami, gotowanym ryżem. Na odpuszczenie można przygotować sałatkę z kapusty pekińskiej z marchewką.
  • Popołudniowa przekąska może składać się z galaretki, wywaru z ziół lub kompotu, można jeść ciasteczka lub krakersy.
  • Kolacja powinna być lekka: zapiekanka warzywna, owsianka, suflet zbożowy, tłuczone ziemniaki lub cukinia. Dodatkowo kotlety lub klopsiki są używane do gotowania na parze, gotowanych ryb.
  • Aby poprawić mikroflorę jelitową, napoje kwaśnego mleka są przyjmowane przed snem..

Codzienne przepisy na wątrobę i trzustkę

Aby jedzenie nie zakłócało funkcjonowania tych gruczołów i nie powodowało zaostrzenia, musisz prawidłowo gotować jedzenie. Istnieją dwie główne zasady: aby wykluczyć wszystkie smażone i dobrze posiekać mięso. Musi być kilkakrotnie przewijany w maszynce do mięsa, aby gotować kotlety, klopsiki, suflet. Podczas gotowania mięsa po ugotowaniu zaleca się spuścić wodę, a następnie wlać świeży. Zboża gotuje się na wodzie. Zupy należy gotować w bulionie warzywnym. Wszystkie oleje są spożywane wyłącznie na surowo.

W przypadku tych chorób można zastosować następujące metody gotowania:

  • gotowanie, gotowanie na parze;
  • pieczenie w piekarniku bez skórki, najlepiej w rękawie;
  • bezolejowe gaszenie na średnim ogniu.

Kasza gryczana

To zajmie szklankę gryki, 2 szklanki wody, pół szklanki beztłuszczowego mleka, pół łyżeczki oleju, soli. Konieczne jest gotowanie umytych płatków aż do miękkości, soli. Wyłącz, dodaj mleko, masło.

Omlet białkowy

Ubij 3 wiewiórki i 60 g mleka za pomocą trzepaczki. Wlać na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piec w piekarniku na średnim ogniu. Posyp koperkiem.

Rosół z makaronem

Zrobić mięso mielone z 0,5 kg białego mięsa z kurczaka, kromkę suszonego chleba, dodać 2 białka, szczyptę soli. Zrób kliny za pomocą dwóch łyżek, gotuj je w podwójnym bojlerze przez 15 minut. Gotuj zupę w warzywnym lub beztłuszczowym bulionie z kurczaka z marchewki, łodygi selera i makaronu. Dodaj kliny na 5 minut przed gotowaniem. Podawać zupę z natką pietruszki lub koperkiem.

Kurczak Pilaw

Gotuj 2 małe piersi z kurczaka przez kilka minut. Pociąć na kawałki. Włóż kurczaka do garnka o grubym dnie i podgrzej na średnim ogniu, aby sok mógł przepłynąć. Następnie dodaj startą marchewkę, podgrzej przez kolejne 1-2 minuty. Wlać szklankę umytego ryżu, zalać gorącą wodą. Powinna przykryć pilaw 2 palcami. Gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania..

Pieczone jabłka

Musisz wziąć 6 jabłek. Należy je wyciąć, wyczyścić środek. Przygotuj nadzienie: natrzyj 300 g twarogu łyżką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany i pół łyżki cukru. Połóż jabłka na blasze do pieczenia, napełnij je twarogiem, włóż do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.

Sałatka Z Marchewką I Suszonymi Morelami

Marchewki należy zetrzeć. Wstępnie namocz suszone morele, pokrojone na kawałki. Wymieszaj produkty, dodaj pół łyżeczki cukru, łyżkę kwaśnej śmietany.

Ciasta rybne

400 g fileta rybnego, marchwi i cebuli przewiń w maszynce do mięsa. Dodaj jajko, sól, zioła, ubij. Gotowane na parze.

Zapiekanka zbożowa

Gotuj owsiankę z dowolnych dozwolonych płatków. Dopraw do smaku masłem, mlekiem i cukrem. Dodaj kawałki owoców. Ułóż w formie, upiecz. Podawać z galaretką jagodową.

Sałatka

Aby przygotować sałatki ze świeżych warzyw tylko w remisji. Będziesz potrzebował chińskiej kapusty, groszku w puszce lub kukurydzy. Pokrój kapustę, wymieszaj z nimi, posol i posyp koperkiem, dopraw olejem. Możesz dodać startą marchewkę.

Dieta dla trzustki i wątroby: cotygodniowe menu

Po przeanalizowaniu i wybraniu różnych diet musisz nauczyć się wybierać menu. Zaleca się kompilowanie go przez tydzień, aby naczynia się nie powtarzały. Dzięki temu odżywianie będzie zróżnicowane, ciało otrzyma wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Istnieją gotowe opcje, z których można korzystać. Pomoże to spełnić wszystkie wymagania diety, dzięki czemu dieta będzie zrównoważona, a dania będą smaczne..

Możesz trzymać się takiego menu przez tydzień w diecie chorób wątroby i trzustki:

Bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie w przypadku patologii trzustki i wątroby. Możesz więc usunąć dyskomfort, uniknąć komplikacji. Zaleca się przestrzeganie diety przez długi czas, wtedy praca tych gruczołów będzie normalna.

WAŻNY! Artykuł informacyjny! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą..

Dieta dla chorej wątroby

Zaburzenia czynności wątroby mogą prowadzić do poważnych powikłań, ponieważ narząd ten pełni ważne funkcje dla organizmu. Filtruje krew, magazynuje witaminy i bierze udział w wielu reakcjach. Pod tym względem dieta na choroby wątroby znacznie poprawia stan narządu. Jak myślisz, co powinno być uwzględnione w codziennej diecie? Poniższe instrukcje powiedzą ci o diecie, która jest dobra na dolegliwości wątroby..

Podstawowe zasady prawidłowego odżywiania chorej wątroby

Dieta na choroby wątroby ma kilka ogólnych zasad mających na celu zmniejszenie obciążenia narządu i jego czyszczenia. Podstawą odżywiania jest wzrost łatwo przyswajalnego białka, dużej ilości błonnika, kompleksu witaminowo-mineralnego. Dodatkowym warunkiem jest zmniejszenie diety pokarmów, które zwiększają wydzielanie soku trawiennego. Dietetyczne odżywianie wątroby opiera się na następujących zasadach:

  1. Wiele posiłków w małych porcjach.
  2. Żywność powinna być tarta lub gotowana, aby wątroba była mniej obciążona.
  3. Jedzenie nie powinno opierać się na smażonych, gorących i zimnych potrawach. Tylko ciepłe jedzenie.

Produkty dozwolone i zabronione

Dieta dla wątroby opiera się na podziale żywności na dozwolone i zabronione. Oto niektóre pokarmy, które możesz jeść na problemy z wątrobą:

  1. Ryby i mięso o niskiej zawartości tłuszczu, duszone lub gotowane na parze.
  2. Nabiał i produkty z kwaśnego mleka, z wyjątkiem fermentowanego mleka pieczonego, śmietany i kwaśnej śmietany.
  3. Tylko gruby chleb.
  4. owoce morza.
  5. Warzywa, tylko gotowane, duszone lub pieczone. To samo dotyczy owoców, które można jeść na surowo, ale w małych ilościach..
  6. Zupy na bazie zbóż, warzyw lub nabiału, co najważniejsze - bez mocnego mięsa lub bulionu grzybowego.
  7. Słodycze w postaci pasty, marmolady, dżemu, galaretki lub miodu.
  8. Zboża: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, ryż.
  9. Bezkwasowe jagody.
  10. Bezkwasowa galaretka, sok lub kompot.
  11. Warzywa, Masło.
  12. Jajka na twardo, jajecznica, całe jajka do 2 tygodniowo.
  13. Wśród produktów mięsnych do leczenia lepiej jest preferować kurczaka, cielęcinę i wołowinę,
  14. Z ryb: dorsz, okoń, sandacz, dorsz szafranowy.

Nie można jeść:

  1. Wyroby cukiernicze w postaci ciast, ciastek, bułek i innych słodyczy zawierających kakao.
  2. Jajka sadzone.
  3. Zupa - zupa z zielonej kapusty, barszcz na mocnym bulionie mięsnym, zimna okroshka.
  4. Wszystkie rodzaje roślin strączkowych.
  5. Kukurydza, Kasza Jęczmienna.
  6. Surowe i kwaśne warzywa, owoce, jagody (szczaw, pomidory, kiszona kapusta, szparagi, zielona cebula, rzodkiewka, czosnek, chrzan, pieprz, szpinak, cytryna).
  7. Tłuste mięso drobiowe: gęś, kaczka.
  8. Tłuste, suszone i solone ryby.
  9. Rosół z grzybów, mięsa i ryb.
  10. Wędzone, pikantne konserwy.
  11. Napoje kwaśne lub gazowane, kawa, alkohol.

Zasady przygotowania menu leczenia

Dieta na choroby wątroby również wykonuje czyszczenie, więc dieta powinna zawierać pewną ilość niezbędnych substancji:

  1. Co najmniej 90 g białka, z czego połowa w zwierzęcych i roślinnych.
  2. Od 80 do 90 g tłuszczu, z czego jedna trzecia znajduje się w warzywach.
  3. Do 500 g węglowodanów, nie więcej niż 100 g jest przeznaczonych na te proste.
  4. Od 1,5 do 2 litrów płynu, tj. czysta woda z wyłączeniem bulionów, soków i innych napojów.
  5. Ilość soli kuchennej nie więcej niż 10 g.
  6. 2400 do 2800 kalorii.

Tabela dietetyczna nr 5 dla wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego

Dieta numer 5 obejmuje oszczędną dietę dla pęcherzyka żółciowego, wątroby i trzustki i pomaga przywrócić ich funkcje. Najważniejsze jest to, że pacjent nie cierpi na patologie związane z żołądkiem lub jelitami. Pokazana jest specjalna dieta numer 5:

  • z przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem wątroby lub podczas ich zaostrzenia;
  • z przewlekłą chorobą kamieni żółciowych;
  • z marskością wątroby lub zwłóknieniem wątroby;
  • z hepatozą wątroby lub stłuszczeniem postaci tłuszczowej;
  • z rozproszonymi zmianami w tkance wątroby;
  • po resekcji wątroby lub operacji w celu usunięcia pęcherzyka żółciowego;
  • z przerzutami do wątroby;
  • z rakiem wątroby;
  • z chorobą wątroby spowodowaną zakaźnym zapaleniem;
  • z torbielą lub otyłością wątroby;
  • z powiększoną wątrobą.

Przykładowe menu na tydzień

Poniedziałek:

  • śniadanie - owsianka z mleka ryżowego, białko jednego jajka;
  • drugie śniadanie - zapiekanka z twarogu;
  • lunch - kapuśniak, gotowane mięso z duszoną marchewką;
  • popołudniowa herbata - herbatniki;
  • obiad - makaron z serem.

Wtorek:

  • śniadanie - sałatka jabłkowo-marchewkowa, kotlet mięsny;
  • drugie śniadanie - jabłko;
  • lunch - duszona kapusta, zupa ziemniaczana, ryba na parze;
  • popołudniowa przekąska - biszkopt;
  • obiad - zapiekanka na bazie gryki.

Środa:

  • śniadanie - jajecznica, płatki owsiane;
  • drugie śniadanie - pieczone jabłko;
  • lunch - gotowany kurczak i ryż z sosem mlecznym, zupa jarzynowa;
  • popołudniowa herbata - świeżo wyciśnięty sok;
  • obiad - tłuczone ziemniaki, duszona ryba.

Czwartek:

  • śniadanie - twarożek z miodem;
  • lunch - gotowany makaron z olejem;
  • lunch - gołąbki, zupa jarzynowa;
  • popołudniowa przekąska - kefir;
  • obiad - owsianka ryżowa z mlekiem.

Piątek:

  • śniadanie - kasza gryczana z masłem, trochę twarogu;
  • drugie śniadanie - puree z marchwi;
  • obiad - barszcz warzywny, kotlety gotowane na parze z makaronem;
  • popołudniowa herbata - każdy dozwolony owoc;
  • obiad - tłuczone ziemniaki, sałatka jarzynowa, duszona ryba.

Sobota:

  • śniadanie - owsiane mleko, jajko na twardo;
  • drugie śniadanie - pieczone jabłko;
  • lunch - zupa mleczna, zapiekanka z twarogu;
  • popołudniowa herbata - sok, herbatniki;
  • obiad - kasza manna z suszonymi śliwkami.

Niedziela:

  • śniadanie - sałatka z dressingiem z olejem roślinnym;
  • drugie śniadanie - zapiekanka z twarogu;
  • lunch - zupa bez mięsa, makaron z gotowanym mięsem;
  • popołudniowa herbata - jabłko;
  • obiad - pierogi z serem.

Przepisy na dietetyczne pokarmy do naprawy wątroby

Pierwszy z przepisów przydatnych dla wątroby to przecier z dyni i płatków owsianych:

  1. Gotuj do połowy obranej i pokrojonej w kostkę 100 g dyni.
  2. Przenieś dyni na głęboką patelnię, dodaj 2 łyżki. l płatki owsiane, 0,5 łyżeczki. masło, trochę wywaru z dyni.
  3. Dusić pod pokrywką przez kolejne pół godziny, następnie zmielić wszystko w blenderze, dodać trochę cukru, a także wywar z dyni.

Kotlety Wołowe Na Parze:

  1. Zrobić mięso mielone ze 150 g wołowiny i 30 g czerstwego białego chleba nasączonego mlekiem za pomocą maszynki do mięsa / blendera.
  2. Sól, rozcieńczyć wodą.
  3. Formować kotlety, gotować na parze przez około pół godziny.

Ciastko białkowe jaja:

  1. Wymieszaj 6 białek z 1/3 szklanki cukru, wymieszaj.
  2. Włóż 1 szklankę pokruszonego białego bułki tartej do powstałej piany.
  3. Wlać do wysmarowanej formy pierwszej połowy masy, posypać 1-2 łyżki stołowe. l mak, a następnie pozostała połowa.
  4. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Wideo: terapeutyczne odżywianie w przypadku marskości wątroby

Dieta na zapalenie wątroby typu C, raka lub marskość wątroby pozostawia ogólne zasady wiążące odżywianie, ale istnieją pewne różnice dla każdej choroby. Dotyczą one listy dozwolonych / zabronionych produktów spożywczych, dziennych kalorii, składu diety na 1 dzień. Aby poznać niuanse żywienia w marskości wątroby, obejrzyj przydatny film poniżej i utwórz własne menu.

Wybieramy odpowiednią dietę do patologii trzustki i wątroby

Zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki - każda z tych chorób jest bezpośrednio związana z nawykami żywieniowymi. Dlatego ważną częścią procesu leczenia jest zmiana zwykłej diety na tryb oszczędzania. W tym celu opracowano specjalną dietę na choroby wątroby i trzustki, menu na tydzień nie jest trudne do przygotowania. Konieczne jest tylko zrozumienie głównych zaleceń medycznych, dodanie determinacji, wytrwałości i odrobiny wyobraźni.

Kto potrzebuje dietetycznego jedzenia?

Dieta na choroby wątroby i trzustki jest przepisywana jako środek terapeutyczny i zapobiegawczy, to znaczy dla tych, którzy zostali już zdiagnozowani i tych, którzy mogą wkrótce na nią zarobić. W przypadku zapalenia wątroby, chorób trzustki i dróg żółciowych, zapalenia pęcherzyka żółciowego należy prawidłowo jeść, aby nie spowodować pogorszenia stanu i pojawienia się powikłań.

Każda z tych chorób w większości przypadków jest spowodowana niezdrowymi nawykami i odżywianiem. Spożywanie alkoholu, palenie tytoniu, przejadanie się, uzależnienie od tłustych i pikantnych potraw zaburza funkcjonowanie wszystkich narządów trawiennych. Przepisana dieta zatrzymuje procesy patologiczne, przywraca pracę każdego narządu.

Co się stanie, jeśli nie będziesz przestrzegać diety

Dziś wolna wola zajmuje honorowe miejsce w społeczeństwie. Każdy ma prawo działać według własnych przekonań, a tym bardziej - decydować, co jeść lub pić. Jednak ze względu na brak wiedzy na temat konkretnych problemów może być dokonany zły wybór. Statystyki zachorowań na układ pokarmowy nie przemawiają za kompetencjami żywieniowymi..

Zaleca się dietę na choroby wątroby i trzustki w celu rozładowania tych narządów po nadmiernym stresie, którego nie mogły znieść, o czym świadczy początek choroby.

Jeśli nie będziesz przestrzegał diety, nadal jedząc zgodnie ze starym nawykiem, choroba pogorszy się do nowego zaostrzenia. Wątroba i trzustka znów pękną. Atak, silny ból, wymioty, karetka pogotowia, szpital, głód, zakraplacze - wszystko to trzeba będzie doświadczyć ponownie. Ponadto wraz z postępem choroby pojawiają się powikłania, w niektórych przypadkach kończące się operacją.

Zalecenia żywieniowe

Dieta na zapalenie trzustki i pęcherzyka żółciowego określa podstawowe zalecenia dotyczące gotowania i jedzenia, jedzenia określonych pokarmów.

Na przykład wszystkie potrawy są przygotowywane z minimalną ilością soli, której użycie jest ograniczone do 10 g dziennie.

Marynaty, konserwy, pikle stanowią poważne zagrożenie dla trzustki, dlatego w okresie odżywiania produkty te są wyłączone z diety.

Produkty zabronione

Specjaliści od żywienia opracowali listę produktów, których nie należy spożywać z powodu bólu i stanów zapalnych w wątrobie i trzustce:

  • kiełbasy, konserwy, wędliny;
  • tłuste produkty mleczne, twardy ser;
  • stałe, ogniotrwałe tłuszcze, smalec;
  • grzyby;
  • rośliny strączkowe, rzepa, chrzan, musztarda, czosnek;
  • kwaśne owoce i jagody;
  • chleb natychmiast po upieczeniu, pieczeniu, chleb kwaśny;
  • słodycze, ciasto;
  • mięso, ryby gatunków tłuszczowych;
  • lody czekoladowe;
  • kawa, mocna herbata, słodka woda gazowana.

Dozwolone produkty

Ale istnieje dość duża lista tego, co można jeść, gdy boli wątroba lub trzustka. Możesz jeść:

  • chude mięso i ryby;
  • twarożek i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
  • oleje roślinne;
  • płatki;
  • warzywa i owoce, z wyjątkiem kwaśnego;
  • suszony chleb, domowe krakersy, ciastka;
  • Duszone owoce, galaretki, herbaty ziołowe;
  • miód i dżem w małych ilościach.

Jakie powinno być jedzenie

Dieta dla pęcherzyka żółciowego z chorą wątrobą i trzustką zaleca jedzenie mięsa, podobnie jak innych produktów gotowanych na parze, w formie gotowanej lub pieczonej. W żadnym wypadku nie wolno smażyć jedzenia. Najlepsze, co możesz zrobić, to gulasz na wodzie.

Temperatura jedzenia podawanego na stole powinna wynosić 35-40 stopni, co znacznie ułatwia proces trawienia.

Podczas gotowania mięsa lub ryb po ugotowaniu spuścić wodę, wlać świeży i gotować, aż będzie ugotowany.

Częstotliwość jedzenia

Odżywianie w chorobach wątroby i trzustki obejmuje małe porcje 200–300 g na posiłek, aby nie nadmiernie obciążać chorych narządów. Ale do pełnego odżywiania organizmu to nie wystarczy, ponieważ na jeden dzień dorośli o różnych rodzajach aktywności, wadze i wieku powinni otrzymywać od 2200 do 2800 kalorii.

Dlatego głównym zaleceniem diety przeznaczonej na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego jest odżywianie frakcyjne co najmniej pięć razy dziennie. Wyróżnia się trzy główne posiłki i dwa półprodukty..

Ogólne zalecenia dietetyczne: tabela 5

W przypadku chorób trzustki i pęcherzyka żółciowego zaleca się podawanie dobrze zmielonego, tartego lub ubitego jedzenia na blenderze. Później musisz nauczyć się ostrożnie żuć.

W przypadku diety żółciowej (tj. Diety dla pęcherzyka żółciowego, tabela 5a) jedzenie pomiędzy zaplanowanymi posiłkami jest niedozwolone. Jeśli nadal jesteś daleko od jedzenia, ale już chcesz jeść, lepiej jest pić wodę. Ilość wypitych płynów dziennie wynosi 1-1,5 litra.

Dieta dla chorej wątroby wymaga, aby ostatni posiłek był nie później niż dwie godziny przed snem.

Przepisy na potrawy

Dieta na choroby wątroby i trzustki na pierwszy rzut oka wydaje się onieśmielająca ze względu na dużą liczbę ograniczeń pokarmowych. Ale jeśli trochę rozumiesz i ćwiczysz, dieta będzie dość zróżnicowana i smaczna. Rozważ kilka przepisów dla początkujących.

Pierwszy posiłek

Specjalnie opracowane przepisy na pierwsze dania pomogą przygotować proste i zdrowe dania, takie jak rosół.

Aby ugotować taką zupę, potrzebujesz:

  • 0,5 kg domowego mięsa z kurczaka;
  • 2 razy 2 litry wody;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • mały kawałek selera;
  • Sól;
  • Liść laurowy;
  • Pietruszka.

Dobrze opłucz mięso, dodaj wodę, pozwól mu się zagotować. Gotuj przez około pięć minut i spuść wodę. Wlej nową wodę, pozwól jej ponownie zagotować. Gotuj na małym ogniu przez dwie i pół godziny.

Drobno posiekaj marchewkę, cebulę, seler, dodaj do bulionu. Włóż liść laurowy, sól, gotuj przez kolejne 30 minut. Przed wyłączeniem zupy dodaj posiekane świeże zioła i wymieszaj.

Alternatywnie zamiast selera możesz użyć brokułów lub kapusty kalarepy.

Dania mięsne i rybne

Po zapaleniu trzustki lekarze powinni gotować steki zamiast smażyć. Zapoznajmy się z przepisem na gotowanie ciastek rybnych na parze.

Potrzebne będą następujące składniki:

  • 0,4 kg filetu rybnego;
  • 1 marchewka;
  • 1 cebula;
  • 1 jajko kurze;
  • Liść laurowy;
  • Sól;
  • pikantne przyprawy.

Zmiel filet z ryby, cebulę, marchewkę. Dodaj sól, jajko i ubij blenderem do konsystencji farszu. Do fortecy możesz dodać semolinę lub bułkę tartą.

Wlej wodę do dna podwójnego kotła, włóż do niego liść laurowy, swoje ulubione przyprawy. Uformowane kotlety umieszczone w podwójnym bojlerze. Gotuj 25 minut.

Opcja: jeśli nie masz pod ręką podwójnego bojlera, kotlety można upiec w piekarniku.

Dania zbożowe

Owsianka, owsianka i znowu owsianka... Aby urozmaicić dietę, zamiast owsianki można ugotować zapiekankę ze zbóż. Szczególnie ta opcja jest odpowiednia w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Zapiekanka jest doskonale przygotowana z dowolnego zboża: ryżu, owsa, kukurydzy, semoliny. Do gotowania musisz ugotować owsiankę w mleku beztłuszczowym, rozcieńczonym wodą w stosunku od jednego do dwóch (w przypadku kukurydzy - od jednego do trzech). Kiedy owsianka będzie gotowa, dodaj trochę cukru, soli i oleju, wymieszaj. Następnie włóż formę i upiecz. Przed podaniem pokrój na kawałki, polej dżemem lub galaretką, udekoruj jagodami, suszonymi owocami.

Opcja: owoce można włożyć do wnętrza przed pieczeniem.

Przekąski

Przy powiększonej wątrobie prosta i lekka sałatka z kapusty pekińskiej będzie doskonałym dodatkiem do diety..

  • Kapusta pekińska;
  • puszka kukurydzy w puszkach;
  • świeże warzywa;
  • Sól;
  • oliwa z oliwek lub inny olej roślinny.

Opróżnij kukurydzę. Posiekaj pekińską kapustę i warzywa. Dodaj kukurydzę do kapusty, dopraw solą i oliwą z oliwek, wymieszaj.

Opcja: do sałatki możesz dodać marchewki starte na drobnej tarce, nasiona sezamu, wziąć świeżą kukurydzę i zagotować.

Drinki

Dieta dla pęcherzyka żółciowego, choroby trzustki zabrania stosowania słodkich napojów gazowanych, kawy. Ale możesz gotować słodki kompot lub galaretkę. Ale kisiel zrobiony z nasion lnu to zdrowy i niezwykły napój. Gotowanie jest bardzo proste..

Kilka łyżek nasion lnu należy wlać do małego rondla i zalać wodą w ilości 1 szklanki na każdą łyżkę. Gotuj przez 15 minut. Następnie ubierz galaretkę do woli i nastrój w owoce, jagody, miód, suszone owoce.

Przykładowe menu na tydzień

Aby urozmaicić, zrównoważyć dietę dla wątroby i trzustki, pomocne będzie planowanie menu. Najpierw musisz dowiedzieć się, jak powinno wyglądać przybliżone menu dietetyczne na jeden dzień, a następnie zastąpić naczynia w jednej kategorii innymi, używając alternatywnych składników.

Lepiej natychmiast zaplanować menu na tydzień. Wtedy okaże się, czy te same produkty powtarzają się zbyt często, a wszystkie zakupy są dokonywane z wyprzedzeniem.

  • Pierwsze śniadanie składa się z płatków zbożowych - gryki, ryżu, kaszy manny, kukurydzy, płatków owsianych w wodzie lub odtłuszczonego mleka z odrobiną masła. Uzupełnia ją naczynie białkowe - mleko, łyżka twarogu, serniki w piekarniku, omlety na parze. W razie potrzeby możesz dodać galaretkę owocową lub jagodową.
  • Drugie śniadanie zawiera niewielką ilość białka ze względu na sfermentowane produkty mleczne - deser z twarogu, jogurt, szklankę niskotłuszczowego kefiru. Dobry dodatek będzie służyć jako owoce, jagody, suszone owoce.
  • Obiad. Pierwsze danie może być chude (zupa jarzynowa, barszcz wegetariański) lub mięso (z kurczakiem lub klopsikami). Drugi serwuje danie białkowe (parze rybne, pieczeń, pieczone mięso) z przystawką (tłuczone ziemniaki, makaron, ryż) i warzywami (sałatka z kapusty pekińskiej, marchewki, buraków).
  • Popołudniowa przekąska zwykle składa się z napoju (kissel, kompot, napar z ziół) z ciasteczkami, krakersami.
  • Na obiad dobra jest zapiekanka zbożowa, przecier warzywny, świeża sałatka.

Słowa „dietetyczne jedzenie” na początku brzmią bardzo nudno. Wydaje się, że są to solidne zakazy. Ale jeśli spojrzysz, zobaczysz wiele nowych funkcji.

Jakie produkty należy uwzględnić w menu chorób wątroby i trzustki

Ostre i przewlekłe choroby układu pokarmowego wymagają specjalnej diety. Menu diet dla chorób wątroby i trzustki na tydzień obejmuje tylko dozwolone potrawy, z których większość jest gotowana lub pieczona (nie smażona). Tryb oszczędzania podczas zaostrzenia przewiduje wycieranie płynnej lub półpłynnej żywności. Zaleca się mielenie jedzenia. Główną zasadą diety - równowaga w niezbędnych składnikach odżywczych.

Kto potrzebuje dietetycznego jedzenia?

Wątroba wraz z trzustką bierze udział w trawieniu pokarmu, wytwarzając sekrety trawienne - żółć i sok trzustkowy. Zaburzeniom w pracy tych narządów towarzyszą podobne objawy:

  • odczuwa się słabość, wydajność spada;
  • zaburzona jest czynność jelit;
  • są mdłości, odbijanie;
  • apetyt pogarsza się;
  • wzdęcie jest możliwe;
  • tępe bóle występują w prawym podżebrzu lub w okolicy nadbrzusza.

Każdy z tych objawów stanowi podstawę do skontaktowania się z gastroenterologiem. Nie czekając na wyniki badania, przechodzą na dietę oszczędzającą: zmniejszają spożycie tłuszczów i prostych węglowodanów, anulują smażone potrawy, pikantne potrawy, alkohol.

Dieta z wątroby i trzustki (tabela nr 5), która jest przepisana przez lekarza, jest stosowana w następujących patologiach:

  • zapalenie wątroby dowolnego pochodzenia;
  • stłuszczenie wątroby i stłuszczenie trzustki;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • marskość wątroby;
  • zapalenie trzustki.
Podstawą żywienia medycznego są produkty i potrawy, które zmniejszają obciążenie narządów trawiennych i łagodzą zatrucie..

Na przykład dieta dla otyłości wątroby ma na celu normalizację metabolizmu lipidów i usunięcie nadmiaru cholesterolu.

Zalecenia żywieniowe

Dieta nr 5 jest częścią kompleksowego leczenia chorób żołądkowo-jelitowych. Lecznicze odżywianie chorej wątroby i trzustki zmniejsza stan zapalny, przywraca funkcje narządów.

Produkty zabronione

Menu nie powinno obejmować żywności, która podrażnia trzustkę i wątrobę, zwiększając syntezę enzymów i kwasów żółciowych. Podczas gotowania nie można używać:

  • tłuste mięso (wieprzowina, kaczka, jagnięcina), smalec, margaryna;
  • jajka na twardo i smażone;
  • ryby wysokotłuszczowe (kumak, łosoś, łosoś, jesiotr, bieługa);
  • wszystkie odmiany grzybów;
  • bogate buliony (ryby, mięso, grzyby);
  • wszelkie rodzaje wędlin;
  • warzywa - pomidory, bakłażan, rzodkiewki, szczaw, biała kapusta, czosnek, zielona cebula, fasola, groszek, soja, ciecierzyca;
  • zboża - jęczmień perłowy, jęczmień, jęczmień;
  • naleśniki, pierogi, chleb żytni;
  • produkty mleczne o zawartości tłuszczu większej niż 2%, w przypadku twarogu liczba ta nie przekracza 5%;
  • wszystkie rodzaje produktów do smarowania, margaryna;
  • keczupy, majonez, musztarda, pikantne sosy;
  • ciasto, dżem, dżem, czekolada;
  • artykuły spożywcze, fast foody, konserwy, pikle;
  • alkohol, napoje gazowane, kawa, mocna herbata, kwaśne soki owocowe.
Ogranicz spożycie cukru i soli.

Te składniki są zabronione nie tylko podczas zaostrzenia, ale także na etapie remisji..

Dozwolone produkty

Kiedy boli wątroba, żółć lub trzustka, dieta musi być zbilansowana dla białek, tłuszczów i węglowodanów. Powinien zawierać wystarczającą ilość pierwiastków śladowych i związków witaminowych. Żywność, którą możesz jeść:

  • chude mięso (wołowina, cielęcina, królik, indyk);
  • kasza gryczana, płatki owsiane, kasza ryżowa w wodzie lub mleku;
  • buliony warzywne, zupy;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu (szczupak, dorsz, morszczuk);
  • mleko o niskiej zawartości tłuszczu i mleko kwaśne (do 2-5%);
  • owoce (gruszki, banany, truskawki, śliwki);
  • suszony chleb pszenny;
  • warzywa - Bruksela i kalafior, ziemniaki, cukinia, marchew, burak;
  • napoje - słaba i niesłodzona herbata, niegazowana woda mineralna, świeżo wyciskane soki (marchewka, banan, truskawka), rosół z dzikiej róży.

Przydatny pokarm dla pacjentów z wątrobą i trzustką przywraca komórki narządów, nie zawiera składników drażniących.

Dieta dla zdrowia podczas stabilnej remisji chorób trzustki i wątroby pozwala stopniowo włączać następujące produkty do menu:

  • czarny, czerwony, biały kawior - nie więcej niż jedna łyżeczka na tydzień;
  • owoce morza (krewetki, małże, kalmary) - tylko gotowane;
  • mały makaron najwyższej jakości;
  • jaja kurze - nie więcej niż 2 razy w ciągu 7 dni;
  • masło o zawartości tłuszczu co najmniej 70% - do gotowania, do 20-25 g dziennie;
  • melon, arbuzy, morele.

Są spożywane dopiero po konsultacji z lekarzem.

Musisz także kontrolować swój stan. Nadużywanie może wywołać zaostrzenie.

Jakie powinno być jedzenie

Zbilansowana dieta na zapalenie wątroby i trzustki nie zawiera pokarmów z cholesterolem, surowym błonnikiem, olejkami eterycznymi. Ilość białka zwiększa się, wprowadzając więcej niskotłuszczowego mięsa, ryb, twarogu. Główne zasady żywienia to:

  • regularność - musisz jeść co najmniej 5 razy w ciągu dnia;
  • porcje są z konieczności małe - aby nie zwiększać obciążenia wątroby, żołądka i trzustki;
  • ciepłe i zimne jedzenie jest zabronione - optymalna temperatura wynosi 35-45 ° C;
  • podczas gotowania składniki są mielone;
  • naczynia są gotowane na parze, gotowane, pieczone w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
  • zminimalizować ilość soli;
  • jedz tylko świeżo przygotowane jedzenie.

Same potrawy dietetyczne mają szereg wymagań:

  • tłuczone zupy gotuje się w bulionach warzywnych lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu;
  • kotlety, klopsiki, zrazy są wytwarzane z chudego mięsa i ryb;
  • płatki są przygotowywane w wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu;
  • gotowane i drobno posiekane warzywa służą do gotowania gulaszu lub kawioru.

Podstawą diety w chorobach wątroby i trzustki są białka. Potrzebne jest 100-130 g białka dziennie, z czego 60-70% jest pochodzenia zwierzęcego.

Jak często i ile jeść

Dieta na ból w wątrobie i trzustce zapewnia 5-6-krotny posiłek, po jedzeniu osoba nie powinna czuć się głodna ani przejadać się. Kolacja - 3-4 godziny przed snem.

W przypadku zaostrzeń w ciągu pierwszych 2-3 dni zaleca się całkowite głodzenie. Dozwolona ciepła niegazowana woda mineralna i niesłodzony wywar z dogrose. Kiedy sytuacja się poprawi, pojedynczy posiłek z lekkiego jedzenia (płynne płatki zbożowe, kawior warzywny, twarożek, przecier z zupy) nie powinien przekraczać 200-250 g. Dzienna zawartość kalorii w pierwszych dniach nie powinna przekraczać 500-700 kcal.

Na etapie uporczywej remisji zawartość kalorii w spożywanej żywności zależy od aktywności fizycznej i płci oraz średnio od 1500 do 2500 kcal dziennie.

Menu na tydzień

Dieta pacjentów jest opracowywana z uwzględnieniem równowagi, zawartości kalorii i stadium choroby. Tak więc, z zaostrzeniem przez 3-4 dni, dozwolone są tylko gotowane zboża i zupy kremowe (płatki, warzywa, w wodzie lub mleku), twarożek. Stopniowo dodawaj mięso i warzywa, suszony chleb.

Tygodniowa racja żywnościowa obejmuje wszystkie dozwolone potrawy. Przykładowe menu przedstawiono w tabeli..

Dzień dietyJedzenieNaczynia
PierwszyŚniadanieKasza gryczana w mleku, rosół z dzikiej róży, kromka chleba
ObiadTwaróg beztłuszczowy, herbata bez cukru
ObiadZupa jarzynowa, sałatka marchewkowa z oliwą z oliwek, pierś kurczaka bez skóry, chleb
Wczesna kolacjaPieczone jabłko, niesłodzony kefir
ObiadOwsianka z olejem na wodzie, kotlet cielęcy, gruszka
WieczoremSzklanka niesłodzonego jogurtu
drugaŚniadanieOmlet białkowy na parze, herbata z mlekiem, herbatniki
ObiadTwarożek z ziołami i niskotłuszczowym kefirem
ObiadZupa ziemniaczana z marchewką, gulasz warzywny, klopsiki, mięso, sok bananowy, chleb
Wczesna kolacjaSałatka Owocowa Ubrana Jogurtem
ObiadZapiekanka zbożowa z mielonym mięsem, herbata ziołowa, krakers
Przed spaniemKefir (1 szklanka)
TrzeciŚniadanieZupa z makaronem mlecznym, herbata, ciastka biszkoptowe
ObiadSałatka jarzynowa z oliwą z oliwek
ObiadZupa z klopsikami na bulionie warzywnym, płatki owsiane na wodzie, ryby na parze, sok z marchwi, chleb
Wczesna kolacjaSzklanka kefiru z krakersem
ObiadOmlet na parze z dwóch białek, sok z jabłek bezkwasowych
Przed spaniemNapar z dzikiej róży
CzwartyŚniadanieZupa z mleka ryżowego, świeżo wyciśnięty sok z marchwi, krakersy
ObiadZapiekanka z twarogu, bulion z suszonych owoców
ObiadZupa buraczana, kasza gryczana z klopsikami, herbata, chleb
Wczesna kolacjaŚwieże jabłko bez skórki
ObiadWbity gotowaną rybą
Przed spaniemSzklanka kefiru
PiątyŚniadanieGulasz warzywny, herbata z dzikiej róży, herbatniki
ObiadUpieczona dynia
ObiadZupa z makaronem z marchewką, pieczoną cukinią, piersią kurczaka, herbatą, chlebem
Wczesna kolacjaSzklanka jogurtu naturalnego
ObiadOwsianka z mięsem zrazy, niegazowana woda mineralna
Przed spaniemKefir
SzóstyŚniadanieRyżowa owsianka z owocami, herbatą, krakersem
ObiadGotowane brokuły, fermentowane mleko pieczone
ObiadZupa z warzywami, owsianka pszenna z gotowaną cielęciną, sok z dyni i marchwi, chleb
Wczesna kolacjaBanan
ObiadGranatowy makaron z mieloną wołowiną, herbatnikami, herbatą
Przed spaniemJogurt
SiódmyŚniadanieTwarożek i zapiekanka warzywna, kefir, ciastka biszkoptowe
ObiadMieszanka owoców i jagód
ObiadZupa ryżowa, gulasz warzywny, gotowana ryba (dorsz), herbata, krakers
Wczesna kolacjaKefir
ObiadWermiszel z serem, sok warzywny
Przed spaniemRosół z dzikiej róży (200 g)
Ciężary porcji są przybliżone i można je dostosować do własnych preferencji kulinarnych..

Przepisy na potrawy

Dieta zalecana w leczeniu chorób wątroby i trzustki może być bardzo zróżnicowana. Spróbuj gotować niestandardowe potrawy na bazie już istniejących..

Zupa warzywna

W przypadku zapalenia trzustki i chorób wątroby buliony o wysokiej zawartości substancji ekstrakcyjnych (tj. Bogatych) są zabronione. Po pierwsze weź wywary warzywne i mleko.

  1. Gotuj bulion warzywny. Aby to zrobić, wrzuć jedną marchewkę, ziemniaka, plasterek cukinii (200 g) do wrzącej wody (400 ml)..
  2. Gotuj warzywa do pełnego ugotowania, odcedź płyn.
  3. Drobno posiekaj brokuły (300 g), obrane ziemniaki (100 g), marchew (1 szt.), Cukinia (100 g).
  4. Wlać wszystkie warzywa do przygotowanego bulionu, gotować przez 10-15 minut.
  5. Wlać do blendera, dokładnie zmielić.
  6. Podczas serwowania dodaj 1 łyżeczkę. niskotłuszczowa kwaśna śmietana.

Brokuły stosuje się zarówno świeże, jak i mrożone.

Zupa Z Mleka Ryżowego

  1. Dokładnie spłucz pół szklanki ryżu, wlej 0,5 l wrzącej wody, postaw na małym ogniu.
  2. Po odparowaniu wody wlej 0,5 l beztłuszczowego mleka na patelnię, gotuj, gotuj przez 7-10 minut, dodając, w razie potrzeby, pieczoną drobno posiekaną dynię (100 g).
  3. Przed podaniem włóż 5 g masła.
Zupy z mlekiem są również przygotowywane z innymi płatkami, makaronem, a nawet warzywami.

Zapiekanka z kurczaka z warzywami

Łatwy i zdrowy obiad można stworzyć z dietetycznego mięsa:

  1. Ugotuj jedną pierś kurczaka, po usunięciu skóry, ugotuj mięso mielone, trochę posolić, ubij jedno jajko, wymieszaj.
  2. W pojemniku z 2 łyżkami. l połóż posiekane ziemniaki z oleju słonecznikowego (1 szt.) i marchewki (2 szt.), zalej szklanką gorącej wody. Gotować na małym ogniu, mieszając, 10 min..
  3. Wlać drobno posiekany kalafior (200 g) i cukinię (100 g). Gulasz przez kolejne 10 minut.
  4. Wlej pół szklanki kefiru lub niesłodzonego jogurtu do warzyw, szczyptę imbiru i kurkumy w proszku, wymieszaj.
  5. W naczyniu do pieczenia wlej 1 łyżkę. łyżką oleju, połóż warstwę mielonego mięsa na dnie, a następnie warzywa. Posyp tartym niskotłuszczowym serem (50 g) na wierzchu, piecz przez 10 minut. w 160 ° C.

Zrazy ziemniaczane

Kotlety warzywne przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym:

  1. Zagnieść ugotowane ziemniaki (3 szt.) Dokładnie dodać surowe białko z jednego jajka, masło, zamieszać.
  2. Gotowaną cielęcinę (100 g) zmielić w maszynce do mięsa, dodać trochę soli.
  3. Chleb moczyć w mleku (25 g), wymieszać z mięsem mielonym.
  4. Wlać 1 łyżkę tłuczonych ziemniaków. l mąka pszenna premium, zagnieść ciasto.
  5. Zrób tortille o grubości 0,5 mm, rozłóż mielone mięso na wierzchu, uformuj placki.
  6. Piec w wysmarowanej formie na złoty kolor.

Przystawka z twarogu

Odżywianie w chorobach wątroby i trzustki jest nie tylko dietetyczne, ale także pyszne. Przekąski, które zaspokoją głód, szybko gotują, wyglądają bardzo estetycznie.

Twarożek Z Ziołami:

  1. Twaróg beztłuszczowy (150-200 g), dokładnie zagnieść, lekko posolony.
  2. Zmiel warzywa - koperek, natka pietruszki, seler.
  3. Wymieszaj twarożek z ziołami.
  4. Wlać kefir lub niesłodzony jogurt (50 g), wymieszać.

Możesz jeść osobno lub robić kanapki.

Sałatka Owocowa Z Jogurtem

Sałatki warzywne i owocowe są niezbędnym składnikiem diety, ponieważ zawierają ważne przeciwutleniacze i pierwiastki śladowe..

Do tankowania używaj niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu naturalnego.

  1. Obierz niekwaśne jabłko, gruszkę, banana (1 szt.).
  2. Pokrój owoce, zalej pół szklanki jogurtu, wymieszaj.
  3. Moczyć przez kilka minut, aby owoc dał trochę soku..

Drinki

W przypadku choroby trzustki i wątroby konieczne jest picie codziennie półtora do dwóch litrów płynu. Oprócz wody mineralnej i świeżych soków możesz szybko zrobić bardzo zdrowe koktajle..

  • dodaj do szklanki pół szklanki truskawek i pokrojonego miąższu jednego banana;
  • wlać szklankę kefiru;
  • dla słodyczy możesz dodać 1 łyżeczkę. miód;
  • bat.

Dieta jest integralną częścią złożonej terapii patologii wątroby, żołądka i trzustki, więc wszelkie naruszenia pogarszają proces zapalny. Jeśli masz wątpliwości co do możliwości korzystania z tego lub innego produktu, musisz skonsultować się z lekarzem.